• 0 Vote(s) - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
О применении пряностей. На заметку хозяйкам советы специалиста
#1
О пряных травах все хорошо наслышаны, но, вероятно, не все знают их особенности.

Многие хозяйки привыкли использовать различные травы, как декор для уже приготовленных блюд. Но, если добавлять определенные травы непосредственно в процессе приготовления пищи, то блюда станут вкуснее и ароматнее.

• Например, тимьян отлично дополнит вкус мясных рулетиков, рагу и супов. Отлично сочетается с курицей и лососем.


• Кориандр используется для остроты вкуса в азиатской и мексиканской кулинарии как специя в таких блюдах, как: сальса, гуакамоле, тайском арахисовом соусе, энчиладах и различных блюдах из курицы.

• Эстрагон - ароматическая трава с узкими, заостренными, темно-зелеными листьями. Известна своим характерным ароматом. Используется эстрагон для придания запаха уксусу, растительному маслу, майонезу, сметане, блюдам из молюсков, птицы, индейки, грибов, брокколи и риса. Свежие листья отлично дополняют вкусовые качества множества салатов.

• Серебристо-зеленые игольчатые листья розмарина обладают смесью запахов лимона и хвои. Хорошо оттенит вкус блюд из домашней птицы, баранины, телятины, свинины и томатов, тушеных блюд, супов и овощей.

• Шалфей - слегка горьковатая трава с узкими, овальными листьями серовато-зеленого цвета. Используется в начинках для блюд из курицы и индейки, в колбасах.

• Укроп - эта ароматная трава известна своими пернатыми зелеными листьями. Отлично служит для придания аромата рыбе и гарнирам из овощей. Широко используется для консервации солений.

• Свежий базилик имеет острый вкус, он очень распространен и популярен. Его зачастую используют в томатных соусах, соусах «песто», а также с бараниной, рыбой, домашней птицей, макаронами, рисом и помидорами. Базилик – это изюминка итальянской кухни.

• Зеленый лук обычно используется как ароматизатор или как гарнир. Отлично гармонизирует с мясом, подходит к блюдам, приготовленным на гриле, к птице, супам, омлетам, картофельному пюре и всевозможным салатам. Лук может использоваться в растительных маслах и уксусах, а также в соусах. Он послужит хорошим гарниром к мясным блюдам.

• Орегано - это трава с выраженным запахом и используется для ароматизации томатных соусов, уксуса, омлетов, хлебобулочных изделий, маринованных овощей, говядины, птицы, черных бобов и пиццы.

Зная об вкусовых особенностях различных трав, можно просто получить шедевр кулинарного искусства. Начинающим кулинарам будут очень полезны уже готовые рецепты, а потом можно будет экспериментировать с их вариациями. Рецепты от neskushal.ru станут для вас отличным учебником, и помогут достичь успехов в кулинарном мастерстве.
  Reply


Forum Jump:


Users browsing this thread: 1 Guest(s)
www.000webhost.com